Die letzten drei Teller und ein Fazit meiner kleinen Hamburg-Berichterstattung stehen ja noch aus. Heute also zum vierten und unwiderruflich letzten Teil der Schatzstadt*-Reihe (was bisher geschah: Teil 1, Teil 2 und Teil 3). Dass Herr Paulsen jemand ist, der sein Handwerk von der Pike auf gelernt hat, erkennt man auch daran, dass er weiß, wo [...]
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Heute also zum dritten und vorletzten Teil (Hier gehts zu Teil 1 und Teil 2) der Berichterstattung meines kleinen Wochendendes in Hamburg. Herr Paulsen hatte ein wirklich blitzsauberes Menü zusammengestellt. Regional/saisonal (man traut es sich ja jetzt schon kaum noch, die Begriffe so zu verwenden) lautete Konzeption, radikal war die Konsequenz seiner Umsetzung. Die Details [...]
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5 Flaschen kaufte ich irgendwann zwischen 1999 und 2000 von diesem Wein. Teuer war er – schon damals. Jedenfalls für einen deutschen trockenen Spitzen-Weißwein. Und auch heute noch gibt es nicht besonders viele trockene Rieslinge, die teurer sind, als die trockenen Künstler-Auslesen damals. Nicht, dass dies irgendetwas über Qualität im allgemeinen aussagte. Es sagt allerdings [...]
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